Persiapan Mesin Pencuci Piring Bar untuk Bar, Kafe, dan Tempat Usaha Kecil

Mesin pencuci piring bar bekerja dengan ritme yang berbeda dari mesin back-of-house. Volume terlihat rendah sepanjang malam, namun permintaan tidak pernah berhenti. Seorang pelayan meletakkan dua gelas, menunggu sepasang gelas bersih, lalu kembali ke area tamu. Jika mesin bekerja lambat, tungguannya akan terlihat di meja bar.

Panduan ini membahas stasiun itu sendiri. Panduan ini menjelaskan volume gelas, desain stasiun, alur front-of-house, serta utilitas yang dibutuhkan unit yang ringkas. Panduan ini mengikuti kerangka kerja yang lebih luas dalam panduan mesin pencuci piring komersial ini, di mana kelas mesin diprioritaskan daripada nomor model.

Apa yang Harus Ditangani Mesin Pencuci Piring Bar dalam Satu Shift

Peralatan bar berbeda dari peralatan dapur dalam tiga hal. Peralatan bar lebih rapuh, lebih terlihat, dan datang dalam jumlah kecil secara bertahap.

Gelas harus keluar tanpa noda, karena tamu melihat langsung melalui gelas tersebut. Gelas juga memerlukan penanganan yang lembut, karena tepian yang tipis dapat retak jika terkena semprotan kuat. Selain itu, bekas lipstik, gula, dan ampas jeruk memerlukan pencucian awal dengan air hangat, bukan pencucian utama yang berat.

Oleh karena itu, mesin pencuci piring bar memprioritaskan waktu siklus dan kualitas bilasan daripada kapasitas mentah. Siklus singkat mengembalikan gelas ke rak dalam sekitar dua menit. Siklus yang lebih lama memaksa tim untuk menyimpan stok bersih, yang memakan ruang meja.

Selain itu, beban tidak pernah membentuk antrean. Beban datang secara bertahap. Akibatnya, stasiun harus selalu siap setiap saat.

Menyesuaikan Ukuran Mesin Pencuci Piring Bar dengan Volume Gelas yang Sebenarnya

Sesuaikan ukuran mesin dengan tiga puluh menit tersibuk, bukan total malam Anda.

Mulailah dengan jumlah kursi dan jenis minuman. Bar koktail membersihkan gelas lebih cepat daripada ruang makan membersihkan piring. Kemudian perhatikan jurnal waktu puncak. Sebagian besar bar mengalami puncak permintaan dua kali, sekali setelah makan malam dan sekali sebelum tutup. Anda harus merencanakan yang lebih berat dari keduanya.

Selanjutnya, ubah puncak itu menjadi rak. Rak standar menampung sekitar 36 gelas. Jika jurnal waktu puncak Anda melewati 180 gelas, Anda memerlukan lima rak dalam jurnal waktu itu. Mesin yang membersihkan satu rak setiap 90 detik menangani beban itu dengan ruang yang cukup. Oleh karena itu, model yang lebih besar hanya masuk akal jika tempat usaha juga mencuci peralatan dapur di stasiun yang sama.

Desain Stasiun Pencuci Gelas untuk Bar yang Sempit

Desain stasiun pencuci gelas yang baik menjaga rute tetap pendek dan pekerjaan tetap bersih.

Tempatkan stasiun antara meja bar dan tempat penyimpanan, agar staf tidak melintasi lorong tamu dengan rak kotor. Berikan area pembuangan kotor di satu sisi dan rak bersih di sisi lainnya. Jika bar panjang, rencanakan titik pembuangan kedua daripada perjalanan yang lebih jauh.

Penempatan di bawah meja menghemat ruang lantai. Anda masih harus menyisakan sekitar 30 inci di depan pintu untuk memuat. Selain itu, jaga saluran pembuangan tetap dekat dan pasokan air panas tetap pendek, karena jalur mati yang panjang membuang panas pada setiap siklus.

Selain itu, pencahayaan lebih penting daripada yang diharapkan sebagian besar pembeli. Staf memeriksa setiap gelas dengan mata, sehingga permukaan yang terang di atas rak bersih akan menonjolkan lapisan film dan bekas bibir. Akhirnya, rencanakan wastafel tangan dalam jangkauan, karena peraturan kesehatan biasanya mengharuskan adanya wastafel.

Perlengkapan dan Utilitas Mesin Pencuci Piring Komersial yang Ringkas

Mesin pencuci piring komersial yang ringkas muat di tempat yang tidak bisa dilalui mesin penuh. Komprominya terletak pada rencana utilitas, bukan pada hasil pembersihan.

Daya adalah yang utama. Banyak unit ringkas beroperasi pada pasokan fase tunggal, yang cocok untuk bangunan lama. Anda masih harus mengonfirmasi ukuran pemutus dan rute sirkuit. Air adalah yang kedua. Periksa laju aliran dan tekanan statis di saluran masuk, dan pasang pelembut di daerah air sadah. Saluran pembuangan adalah yang ketiga, dengan perangkap, kemiringan, dan celah udara yang sesuai dengan peraturan setempat.

Liangji memproduksi unit bar bersama lini yang lebih besar. Sistem datar multi-tahap GB-P11H1 dan rangkaian mesin pencuci piring komersial datar menunjukkan logika cuci dan bilas yang sama dalam skala yang lebih besar. Untuk tempat usaha yang juga menangani nampan, mesin pencuci piring datar konveyor adalah langkah selanjutnya.

Kapan Mesin Pencuci Piring Komersial untuk Rumah Masuk Akal

Minat terhadap mesin pencuci piring komersial untuk rumah telah meningkat, dan alasannya sederhana. Dapur pribadi besar menangani beban yang sama dengan restoran kecil. Tiga kondisi menentukan apakah penggantian itu masuk akal. Ruangan harus memiliki kapasitas listrik untuk pemanas. Ruangan harus memiliki saluran pembuangan yang menangani aliran. Ruangan harus memiliki ruang untuk bodi dan ayunan pintu.

Akibatnya, ketika kondisi tersebut terpenuhi, manfaatnya nyata. Waktu siklus turun dari satu jam menjadi menit, dan gelas keluar dalam keadaan kering dan siap disimpan. Namun, instalasi rumah masih memerlukan rencana servis, karena suku cadang dan perawatan rutin lebih penting di lokasi yang tidak memiliki teknisi dapur.

Pencucian Peralatan Depan Rumah Tamu yang Melindungi Tamu

Kecepatan bukan satu-satunya tujuan. Pencucian peralatan depan rumah tamu juga harus melindungi pengalaman tamu.

Kebisingan merusak pengalaman itu terlebih dahulu. Lengan semprot, pompa, dan air pembuangan semuanya menimbulkan suara. Bodi tertutup dan dasar yang kokoh mengurangi sebagian besar suara. Uap merusaknya berikutnya, karena bilasan panas melepaskan uap tepat di bar. Sistem pemulihan panas menangkap uap itu dan mengurangi kepulan. Bau merusaknya terakhir, karena sisa makanan yang dibiarkan semalaman menjadi asam. Anda harus menjalankan pembuangan dan bilasan penuh saat tutup.

Singkatnya, pencucian peralatan depan rumah tamu adalah sebuah disiplin, bukan fitur mesin. Peralatan mendukung kebiasaan baik, dan tidak dapat menggantikannya.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Berapa banyak gelas yang dapat dibersihkan mesin pencuci piring bar per jam?

Mesin yang membersihkan satu rak 36 gelas setiap 90 detik menangani sekitar 1.400 gelas dalam jam puncak. Angka sebenarnya akan lebih rendah, karena pemuatan dan pembongkaran memerlukan waktu.

Bisakah mesin pencuci piring bar mencuci piring juga?

Ya, dengan rak adaptor. Banyak unit menerima rak piring atau keranjang alat makan di ruang yang sama. Penggunaan campuran cocok untuk bistro dan kafe yang menyajikan makanan dan minuman dari satu stasiun.

Di mana stasiun seharusnya ditempatkan di ruangan?

Tempatkan stasiun antara area tamu dan tempat penyimpanan, dengan jarak jalan pendek dari meja bar. Jaga rak bersih menghadap ke lantai dan area pembuangan kotor menghadap ke bar. Pilihan itu menghemat langkah setiap shift.

Apakah saya memerlukan pelembut air?

Air sadah meninggalkan noda dan kerak, sehingga pelembut membantu di sebagian besar wilayah. Periksa laporan air setempat terlebih dahulu. Jika kesadahan tinggi, pasang pelembut sebelum mesin, bukan setelahnya.

Pemikiran Akhir

Mesin pencuci piring bar mendapatkan tempatnya melalui kecepatan, bukan ukuran. Sesuaikan dengan jurnal waktu puncak, jaga rute tetap pendek, dan rencanakan utilitas sebelum pengiriman. Kemudian gelas kembali ke rak dalam hitungan menit dan bar tetap berjalan.

Anda juga harus membaca kerangka kerja kelas mesin di balik panduan ini, karena pemeriksaan yang sama berlaku untuk setiap kelas mesin. Untuk lokasi yang harus menggabungkan peralatan bar dengan peralatan dapur, rencanakan stasiun penuh dan konfirmasi data utilitas sejak dini. Teknisi kami dapat meninjau denah lantai dan jumlah puncak Anda sebelum Anda memesan, dan Anda dapat mengirimkan ringkasan Anda kepada kami kapan saja. Ringkasan singkat hari ini mencegah perubahan tata letak besok.