Mesin Pencuci Piring di Restoran: Menentukan Ukuran Jalur Pencucian Kontinu

Mesin pencuci piring di restoran menanggung beban yang meningkat secara tiba-tiba. Ruang makan kosong secara bergelombang. Para petugas dapur datang bersamaan, dan ruang pencucian menyerbu seluruh lonjakan tersebut dalam beberapa menit.

Pola ini merusak mesin yang ukurannya ditentukan berdasarkan rata-rata harian. Oleh karena itu, rencanakan jalur tersebut dengan mempertimbangkan gelombang puncak, jalur pengembalian, dan jarak antara peralatan makan yang kotor dan bersih. Panduan ini membahas ketiganya. Panduan ini memperluas kerangka kerja dalam panduan jenis mesin, di mana kelas beban didahulukan sebelum memilih model.

Apa yang Harus Dilakukan Mesin Pencuci Piring di Restoran pada Jam Sibuk

Puncak menentukan segalanya. Sebuah restoran mungkin melayani 80 tamu pada jam makan siang dan 220 tamu pada jam makan malam, dan lonjakan saat makan malam menetapkan persyaratannya.

Mulailah dengan jumlah barang dalam 30 menit tersibuk. Kemudian tambahkan barang-barang di bagian belakang rumah yang datang bersamanya. Panci masak, mangkuk persiapan, dan nampan saji semuanya masuk ke dalam alur yang sama. Dalam praktiknya, mereka sering datang pada saat yang paling buruk.

Kecepatan saja tidak menyelesaikan masalah. Mesin pencuci piring di restoran juga harus menjaga suhu selama gelombang berlangsung. Tangki yang mendingin di antara rak menghasilkan hasil pembilasan yang tidak konsisten. Selain itu, sisi bersih harus menyerap keluaran secepat jalur memproduksinya. Ukuran tim jarang berubah ketika gelombang dimulai, jadi peralatan harus menghilangkan langkah-langkah daripada menambahkannya.

Menentukan Ukuran Mesin Pencuci Piring Restoran berdasarkan Rak Per Jam

Ubah gelombang menjadi rak, dan jawabannya menjadi jelas.

Rak standar menampung sekitar 18 piring makan. Jika 30 menit tersibuk mengembalikan 900 barang, angka tersebut berarti 50 rak. Gandakan untuk satu jam, lalu tambahkan margin keamanan 20 hingga 25 persen. Hasilnya mencapai hampir 120 rak per jam untuk lokasi tersebut.

Selanjutnya, periksa kombinasi barang. Restoran steak mengembalikan piring berat dan wajan panas. Bar mi mengembalikan mangkuk dalam yang saling bertumpuk dan menghalangi semprotan. Aula perjamuan mengembalikan tumpukan piring yang sama. Setiap pola mengubah kecepatan efektif.

Mesin pencuci piring di restoran sering kali gagal dalam penentuan ukuran daripada daya pembersihan. Oleh karena itu, mesin pencuci piring restoran harus menyesuaikan tiga angka: rak per jam, ukuran rak, dan jarak tempuh yang tersedia.

Pencucian Peralatan Makan Konveyor Kontinu untuk Ruang Makan Bervolume Tinggi

Pencucian peralatan makan konveyor kontinu menghilangkan jeda antar siklus. Rak masuk ke satu ujung dan keluar dalam keadaan kering di ujung lainnya.

Urutan berjalan dalam satu lintasan. Perendaman melembutkan kotoran. Tahap pencucian utama membersihkannya. Dua modul pembilasan mensterilkan permukaan, dan ruang pengering mengembalikan peralatan makan yang siap untuk rak. Model seperti GB-X12(Y) memproses hingga 5.000 buah per jam dengan bodi berukuran 3.400 kali 1.070 kali 1.435 milimeter.

Selain itu, jalur tersebut menghilangkan tugas terberat di ruang pencucian. Tidak ada yang mengangkut rak basah melintasi lantai. Akibatnya, staf lebih sedikit bergerak, lantai tetap kering, dan waktu pengaturan ulang per meja berkurang. Terlebih lagi, ritme menjadi dapat diprediksi, sehingga gelombang tidak lagi terasa seperti keadaan darurat.

Perencanaan Tata Letak Ruang Pencucian: Zona Kotor dan Bersih

Perencanaan tata letak ruang pencucian yang baik memisahkan kotoran dari peralatan makan yang bersih di setiap titik.

Gambar rutenya terlebih dahulu. Peralatan makan kotor tiba di satu pintu, pindah ke stasiun perendaman atau pengikisan, dan kemudian masuk ke mesin. Peralatan makan yang bersih keluar di sisi sebaliknya dan mencapai rak tanpa melewati jalur yang kotor.

Selanjutnya, tentukan jaraknya. Jendela tempuh harus berada dalam jarak beberapa langkah dari pintu keluar yang bersih. Tempat pembuangan yang kotor harus berada dalam jarak beberapa langkah dari pintu ruang makan. Setiap meter tambahan menambah detik, dan detik akan terakumulasi selama satu shift.

Kemudian tempatkan stasiun pendukung. Tempat sampah, penyimpanan rak, dispenser bahan kimia, dan wastafel tangan semuanya memerlukan tempat pada rencana. Selain itu, jaga lorong tetap cukup lebar untuk dua orang dan lantai tetap kering.

Apa yang Biasanya Dimaksud dengan Permintaan Mesin Pencuci Piring Restoran

Permintaan mesin pencuci piring restoran sering kali datang dalam satu baris: kami membutuhkan mesin yang lebih besar. Kebutuhan sebenarnya biasanya terletak di tempat lain.

Terkadang tangki berfungsi dengan baik dan pasokan rak terbatas. Terkadang jalur berjalan dengan baik dan tahap pengeringan tertinggal. Terkadang kru memuat rak dengan buruk dan memangkas tingkat efektivitas menjadi setengahnya.

Oleh karena itu, lakukan diagnosa sebelum membeli. Ukur waktu siklus dari penurunan hingga keluar dengan bersih. Hitung rak yang digunakan pada jam sibuk. Periksa suhu bilasan selama gelombang. Tiga pembacaan tersebut menemukan titik kemacetan dalam satu sore hari. Singkatnya, mesin pencuci piring di restoran jarang gagal hanya karena kapasitasnya. Mesin yang lebih besar mengatasi satu batasan dan membiarkan batasan lainnya tetap ada.

Pemeriksaan Air, Daya, dan Ventilasi

Saluran kontinu memusatkan permintaan utilitas di satu tempat.

Air yang pertama. Model besar dapat menarik hingga 540 liter per siklus, jadi pastikan ukuran umpan dan tekanan saluran masuk. Daya yang kedua. Saluran besar biasanya memerlukan tegangan 380 volt dan pasokan tiga fase. GB-X12(Y) menanggung beban mendekati 60 kilowatt, dan angka tersebut menentukan panel, ukuran kabel, dan pemutus sirkuit.

Ventilasi yang ketiga. Bilasan panas melepaskan uap, jadi unit pemulihan panas mengurangi sebagian besar uap dan tudung menangani sisanya. Terakhir, rencanakan drainase untuk setiap tahap, karena saluran pembuangan yang lambat menghentikan aliran lebih cepat daripada kesalahan lainnya.

Liangji memasok jalur konveyor naga panjang dan model pencuci piring konveyor untuk lokasi bervolume tinggi ini. Mesin pencuci piring panjang miring cocok untuk bangunan dengan ruang pencuci piring yang sempit atau miring.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Berapa banyak rak per jam yang dibutuhkan sebuah restoran?

Kalikan 30 menit tersibuk dengan dua, lalu ubah item menjadi rak dan tambahkan margin. Restoran dengan 120 kursi dengan pergantian tamu yang cepat biasanya membutuhkan 100 hingga 130 rak per jam. Ukur puncak Anda sendiri daripada menyalin lokasi lain.

Apakah jalur konveyor sepadan untuk satu restoran?

Hal itu terjadi ketika gelombang pengembalian stabil dan tim kecil. Untuk lokasi dengan volume rendah namun stabil, mesin datar dengan dua ruang mungkin berharga lebih murah dan bekerja sama baiknya.

Ruang apa yang dibutuhkan ruang pencucian?

Mesin pencuci piring di restoran membutuhkan lintasan lurus, tempat penampungan kotor di satu ujung, dan rak bersih di ujung lainnya. Jaga agar lorong tetap bersih di samping jalur dan saluran pembuangan untuk setiap tahap pencucian.

Pemikiran Akhir

Mesin pencuci piring di restoran berhasil ketika tiga hal selaras. Kelas sesuai dengan gelombang puncak. Ruang pencucian menjaga kotoran dan peralatan makan bersih tetap terpisah. Utilitas menanggung beban tanpa ketegangan.

Oleh karena itu, Anda harus mengukur sebelum menentukan spesifikasi. Hitung item puncak, periksa pasokan rak, dan konfirmasi data daya dan air. Kemudian bandingkan usulan dengan angka-angka tersebut daripada dengan brosur.

Kelas mesin dalam kelompok ini bekerja sebagai satu sistem, dan kerangka kerja pencuci piring komersial tingkat atas menunjukkan cara mereka terhubung. Kirimkan data puncak dan denah lantai Anda kepada kami, dan para insinyur kami akan mengembalikan usulan terkait kapasitas, data utilitas, dan gambar. Anda dapat menghubungi tim kami untuk memulai peninjauan tersebut.