Studi Kasus Pencuci Piring Komersial: 9.000 Makanan per Hari

Sebuah kampus universitas menjalankan satu kantin pusat dengan empat mesin bawah meja dan sebelas staf di bagian pencucian. Pada setiap puncak makan, antrian tumpahan melewati pengembalian nampan, dan stok bersih habis sebelum sesi terakhir. Liangji memasok satu pencuci piring komersial yang berjalan sebagai jalur single pass-through. Tenaga kerja pencucian turun menjadi enam orang, dan stok bersih tidak lagi menjadi batas untuk jumlah mahasiswa yang dapat dilayani oleh aula.

Ringkasan Proyek

Masalah: Puncak yang Berlangsung Dua Jam Setengah

Katering kampus adalah bisnis puncak. Dapur mungkin buka sepanjang hari, tetapi hampir semua pekerjaan jatuh dalam dua jendela sekitar dua jam setengah masing-masing. Semua hal tentang pencucian harus diukur untuk puncak itu, bukan untuk total harian.

Susunan lama menggunakan empat mesin bawah meja yang ditempatkan dekat pengembalian nampan. Setiap mesin mampu beroperasi sendiri, tetapi mereka berbagi hambatan: operator memuat rak, menutup kaput atau pintu, menunggu, melepaskan muatan, dan memulai lagi. Empat mesin berarti empat orang berdiri diam saat siklus berjalan.

Dua konsekuensi berikutnya. Peralatan meja bersih habis sebelum sesi terakhir, jadi staf mencuci mangkuk dengan tangan di wastafel yang tidak pernah dimaksudkan untuk volume itu. Dan penggunaan air dan bahan kimia meningkat seiring dengan jumlah mesin daripada jumlah barang yang dicuci, karena setiap unit memanaskan tangki sendiri dan setiap pembukaan pintu kehilangan panas.

Mengapa Kami Memilih Jalur Konveyor daripada Lebih Banyak Unit Bawah Meja

Tiga opsi ada di meja.

Menambahkan dua mesin bawah meja lagi. Dikecualikan. Ini mengulangi hambatan yang sama enam kali, membutuhkan enam set tangki dan pemanasan, dan masih bergantung pada operator yang berdiri di setiap mesin. Masalah puncak tetap tidak terpecahkan.

Mesin konveyor rak. Dipertimbangkan lalu diatur ke sisi. Ini adalah langkah naik nyata dari unit bawah meja, tetapi tata letak kampus menempatkan pengembalian nampan dan rak bersih di sisi berlawanan koridor, jadi rak masih akan dipindahkan dengan tangan di antara keduanya.

Jalur konveyor terowongan dengan pemulihan panas. Dipilih. Peralatan melewati sekali, dalam satu arah, pada satu konveyor, jadi throughput ditentukan oleh kecepatan sabuk daripada kecepatan orang. Unit pemulihan panas mengambil energi dari knalpot dan air limbah dan memasukkannya kembali ke air bilas masuk, yang penting di dapur yang menjalankan dua puncak panas per hari.

Pencuci Piring Komersial yang Kami Bangun

Mesin ini adalah unit konveyor otomatis Long Dragon yang dibangun围绕 ukuran nampan dan mangkuk kantin sendiri. Itu adalah hal pertama yang kami periksa dalam setiap proyek, karena jalur hanya secepat item terlebar yang harus melewatinya.

Bagian pencuci berjalan di atas tangki khusus, bagian bilas menggunakan air yang dipanaskan dengan energi yang dipulihkan, dan bagian pengering diukur sehingga peralatan keluar cukup hangat dan kering untuk ditumpuk langsung ke rak bersih. Lengan pencuci dapat dilepas tanpa alat, yang membuat pembersihan akhir shift harian praktis untuk kru yang sudah lelah.

Kami membangun unit ini di basis Zhangzhou Jiaomei kami, fasilitas produksi 10.000 m² dengan manajemen kualitas ISO 9001 dan lebih dari 100 paten di seluruh rangkaian. Lokasi itu juga melihat biaya energi, jadi kami mengusulkan varian pencuci piring pemulihan panas yang memulihkan energi bilas daripada membuangnya.

Instalasi: Bagaimana Pekerjaan Berjalan

Komisioning direncanakan围绕 jam buka kantin, karena kantin kampus tidak dapat tutup selama seminggu. Demolisi, pekerjaan lantai, dan layanan baru berjalan selama libur semester, dan jalur diposisikan, disejajarkan, dan dihubungkan selama lima hari.

Hari-hari tersisa dihabiskan untuk mengatur mesin ke dapur daripada sebaliknya. Kami mengatur kecepatan sabuk terhadap nampan nyata, menyesuaikan suhu dan waktu tinggal bilas, lalu menjalankan tiga simulasi layanan penuh dengan peralatan makan milik pelanggan.

Karena ini adalah mesin single-pass, pekerjaan adalah urutan bukan pekerjaan tunggal. Satu orang memuat di masuk dan satu orang mengambil peralatan bersih di keluar.

Pengujian dan Kontrol Kualitas

Di lokasi, kami mengukur suhu pencuci dan bilas di tangki dan di permukaan peralatan, memeriksa tekanan bilas akhir, dan mengkonfirmasi hasil pengeringan pada nampan yang paling dalam ditumpuk, karena itu adalah item yang keluar basah.

Kemudian kami menjalankan tiga simulasi puncak berturut-turut dengan beban penuh peralatan bekas. Peralatan bersih dari setiap run diperiksa untuk residu makanan dan tanda air, dan jumlah item bersih per jam dicatat对照 rating mesin. Pemeriksaan kebersihan sendiri tempat dilakukan kembali pada hari yang sama, sehingga operator dapat membandingkan jalur baru dengan metode lama pada dokumennya sendiri.

Hasil: Apa yang Ditunjukkan oleh Angka

Satu jalur sekarang mencuci peralatan meja untuk 9.000 makanan per hari. Kru pencucian menjadi enam orang daripada sebelas, dan stok bersih tidak lagi habis selama sesi terakhir, yang merupakan keluhan awal.

Konsumsi air turun sekitar 40 persen, karena empat tangki terpisah diganti dengan satu jalur yang mengulangi air bilas melalui sirkuit pemulihan panas. Listrik per item juga turun, karena sebagian besar panas bilas sekarang kembali dari mesin daripada dari boiler. Operator kemudian menambahkan jendela layanan kedua di aula yang sama.

Apa Artinya Kasus Ini untuk Proyek Anda

Volume puncak, bukan volume harian, yang menentukan ukuran pencuci piring komersial. Ukur 30 menit terpadat Anda, hitung potongan yang harus melewati jendela itu, dan biarkan mesin menghilangkan kecepatan operator dari persamaan.

Kami membangun mesin konveyor, pass-through, bawah meja, dan pemulihan panas untuk kantin, hotel, rumah sakit, dan dapur pusat, dan kami membangunnya围绕 nampan Anda. Kirimkan hitungan puncak Anda dan gambar area pencucian, dan lihat bagaimana sistem pencuci piring konveyor komersial kami dikonfigurasi di tempat lain, atau hubungi pabrik untuk tata letak dan kutipan harga.